做南煎丸子放什么调料
南煎丸子是汉族传统美食小吃。南煎,也叫煎烧,是南方做菜的方法之一。大体分为三类:荤、素、清真。味道鲜美可口。
做南煎丸子放什么调料1、把猪肉洗干净去皮放在碗里备用。然后再把猪肉剁成肉泥,南煎丸子的家常做法
2、再放点淀粉,十三香,盐,用手按顺时针方向搅拌均匀。
3、然后开始做丸子,拿一个小碗装点点水,等到做到粘手时就沾点水。
4、锅烧六成热,放中火开始煎丸子,放适量油。油不要太多,因为不是炸丸子。用勺子挑一个一个丸子,小心放进锅里煎。
5、一会儿就煎熟了。有二盘呢,然后煎好一盘后,铲出来沥下油放在一个大盘子里,再开始煎第二盘。
6、准备一些配料,生姜大蒜籽都切成末,香葱葱白切成段,葱叶切成葱花,香葱的叶子留到很后装饰用。再用一个小碗调制一碗酱料。
7、再起锅放少少油爆香姜葱蒜,再把煎好的肉丸子全部放进去。
8、收汁,关火。装在盘子里,撒上葱花装饰一下,喷香喷香的南煎丸子,成功做好了,这一次可以说是很成功的一次了。加了番茄酱,白糖十三香,味道美极了。
南煎丸子的常见做法南煎丸子做法一
1、肉切碎。
2、用刀剁碎。
3、藕去皮切小丁。
4、藕和肉放到一起,加上姜水搅匀。
5、放盐打入鸡蛋继续搅匀。
6、锅里放油烧热。
7、用勺子挖一团肉糊团圆了。
8、放进锅里。
9、炸至金黄捞出控油。
10、另起锅,放油,下葱姜爆香。
11、放入一碗水。
12、放入生抽老抽醋糖。
13、煮开后放入丸子。
14、加盖煮2分钟。
15、淋入水淀粉出锅。
南煎丸子做法二
1、把肉洗净斩成茸。鸡蛋一个。淀粉适量。
2、把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀。
3、把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用。
4、炒锅上火倒入底油。待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形用勺子舀起放入锅中、逐个做好。
5、做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可。
6、把煎至金黄的肉丸子捞出装盘待用。
7、另取锅烧热到底有下入葱姜末炸香。
8、待葱姜末炸香后捞出留油、烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精烧开。
9、汤烧开后下入先前煎好的肉丸子、再次锅开后转微火靠入味。
10、很后再转大火收汁勾芡、淋香油即可。
南煎丸子做法三
1、肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。
3、锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。
南煎丸子的食物相克知识猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
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