做鱼香肉片放什么调料
鱼香肉片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。此菜是将新鲜瘦猪肉切成片后,与木耳,泡辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料制成的一道具有鱼香味的菜肴。
做鱼香肉片放什么调料1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段,茎切片。木耳用水发透洗净,葱、姜、蒜切成末,将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。
2、用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。
3、把炒勺烧热注油,油热后下肉片,边下边用手勺推动,使肉片散开,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒几下,然后倒上对好的汁,汁开后翻几下即成。
鱼香肉片的常见做法鱼香肉片做法一
1、肉切片,用水淀粉和生抽浆一下。
2、青笋、胡萝卜切菱形片,木耳泡发撕小块
3、蒜切末,泡红椒切末,葱切花。
4、生抽、老抽、香醋、水淀粉、盐、白糖调成味汁。
5、肉片用一勺食用油拌匀,锅烧热,倒入肉片炒至九分熟。
6、蔬菜类依次下锅炒至九分熟。
7、起油锅,倒入蒜末和泡椒末炒香,倒入味汁煮开。
8、肉片和蔬菜倒入煮开的味汁里,搅拌均匀,撒葱花即可。
鱼香肉片做法二
1、将提前泡发好的木耳撕成小朵,胡萝卜、茭白切成片,猪瘦肉切片,姜切片,蒜切末。
2、将肉片加料酒、生粉、少许盐稍腌。
3、热锅,放油烧热,加胡萝卜、茭白翻炒,变色后再炒几下,放盐,装盘备用。
4、锅烧热,再下油,倒入肉片炒散,加适量的醋、酱油、盐、蒜末。加木耳。
5、很后加入胡萝卜茭白片炒至融合。起锅时加少许鸡精。
鱼香肉片做法三
1、黄瓜、胡萝卜洗净,去掉头尾后切片,葱切段,姜切段。猪里脊肉洗净切大片,加入盐、料酒、胡椒粉抓均匀郑州哪个医院癫痫病看的好并腌制10分钟,腌好后再加入50克淀粉抓匀。将味好美鱼香肉丝调料加清水混合均匀,制成调味汁。
2、油锅烧热,放入裹好淀粉的猪里脊肉片,炸至微黄时捞出沥油。锅中留少许底油,大火爆香葱段、姜末,放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒片刻再倒入味美好鱼香肉丝调料汁,继续大火翻炒至汤汁粘稠将炸好的猪里脊肉片重新放入锅中,翻炒均匀至黄瓜片中心不再泛白即可。
鱼香肉片的食物相克知识猪肉不宜与羊肝同吃
羊肝所味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热;猪肉滋腻西安哪里有正规治癫痫的医院?,人胃便作湿热,所以从食物药性上讲,两者不宜同食。
猪肉不宜与田螺同吃
两者都属凉性,同吃通常会引起儿童癫痫如何治疗会有效果胃部疼痛或恶心等相关症状,严重时会还会引起腹泻腹痛,所以不能同吃。