蔬菜在膳食中担当着提供维生素的角色，因为蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等，以及类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和多种生物癫痫诊断标准活性物质。经常吃蔬菜的人能够帮助身体排清毒素、控制体重、美容养颜等。但是目前菜叶类蔬菜价格一路高涨，不少精明主妇开始盘算寻找叶类菜的替代品。这时候，不妨考虑一下瓜果类。

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　　叶类蔬菜和瓜类蔬菜营养相差不多

　　在日常饮食中多摄入蔬菜瓜果，能够补充人体一日所需的维生素和氨基酸，同时在蔬菜瓜果中含有的水分对于人体肠道蠕动和皮肤新城代谢都有很好的功效。因此，每日在饮食调配上要保证有充足的蔬菜类。

　　在不少人的观念中，偏向于认为叶类蔬菜才是正宗的蔬菜，瓜类只能算是辅助。其实不然，大部分瓜类水果的含水量和维生素含量都大大高于叶类蔬菜。因此，在高温不退的夏末初秋季节，多吃瓜果类的蔬菜其实更能补充身体需要的水分，达到养生益气的功效。

　　因此在目前叶类蔬菜紧俏的市场环境下，精明的消费者不妨多将目光转向瓜果类蔬菜，也能满足你每天对于维生素的杭州癫痫研究所需求。

　　瓜果类比叶类蔬菜更适合制成便当

　　对于时尚白领而言，瓜果类的蔬菜比叶类蔬菜更适合出现在你的便当盒里。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐，与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，会形成具有致癌性的亚硝http://dxb.120ask.com/dxyy/19770.html#治疗比癫痫病比较好的医院胺和亚硝酰胺类物质，可能增加胃癌的风险。在所有蔬菜中，叶菜的硝酸盐含量很高，而瓜类蔬菜很安全。

　　因此，有带饭习惯的白领还是选择瓜果类作为蔬菜的代表。

　　茄子皮豆芽芽尖都含有丰富营养