糯米虾球的家常做法[多图]_糯米虾球怎么做好吃-_家常菜谱

时间：2019-12-16 11:29:41 | 来源：美食网

喜欢菜品里有糯米，吃起来软软糯糯，还有就是与糯米搭配的菜肴都是荤菜居多，例如，糯米荷包鸡，糯米排骨啊啥的。在蒸制的过程中肉的汁液会浸透糯米，使糯米变得有滋有味，感觉此时吃糯米比肉还香呢。

这道菜制作起来也不复杂，经过蒸制锁住营养，相比炖煮要健康得多，这道菜已被我纳入我家宴客菜系列之一

有朋自远方来，不亦乐乎。好吃的拿手菜必定要露上一手，这个绝对的受欢迎

主料

糯米200克猪肉250克海虾100克大海虾8只

辅料

鸡蛋清1个橄榄油10克鲜味酱油20克胡椒粉、盐适量葱姜碎适量

糯米虾球的做法

1.糯米洗净提前一晚泡上

2.海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到很后一节

3.将猪肉3肥7瘦剁成肉糜

4.虾剁成肉糜

5.香葱和鲜姜切成碎

6.将所有配料放入肉里

7.朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟

8.泡好的糯米控干水分

9.蒸笼铺上苇叶

10.取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾

11.团成圆形，只露出一节虾尾

12.用糯米包裹，整个沾满米

13.将做好的糯米球放在蒸笼里

14.开锅放笼，大火蒸20分钟即可

15.出笼直接上桌

烹饪技巧

小英子心语：

1. 若有荸荠可放上几个，软糯中带点脆脆口感是相当的好

2. 糯米一定要提前泡，至少也要4个小时以上，提前一晚上是很好的，泡的时间久糯米的黏性就越大越糯

3. 泡好的糯米一定要控干水分，否则在包馅的时候会因为水分大将馅泡软会不好包的