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时间：2019-12-09 17:24:10 | 来源：美食网

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滑蛋虾仁的做法步骤

更新于：2017-12-16

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家常菜谱分类10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鲜虾仁300克鸡蛋4个蛋清1个盐2克胡椒粉1克淀粉20克生抽15ml沙拉油适量葱花适量

滑蛋虾仁的做法详细步骤

第1步

鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。

虾仁Q弹的小妙招：在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次（一共用去15克淀粉），再用厨房纸擦干虾仁的水份。

第2步

虾仁Q弹的小妙招：虾仁内放盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，很后放淀粉（剩下的5克）抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，可使虾仁更弹牙。

四个鸡蛋搅散（注意别打进气泡），倒入生抽，少许色拉油搅匀。

第3步

油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出。

再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。

滑蛋虾仁的做法小贴士

1 虾背部的黑色“虾线”很脏，是不能食用的，所以一定要剔除干净。

2 虾的外层通常有一层粘液，处理时用淀粉轻轻抓几下，再用清水洗净，如此反复三次不仅可以完全去除粘液，还可以使炒出的虾仁更加Q弹。

3 腌制虾仁前尽量用厨房纸或干净的抹布擦干水分后再放调料腌制，很后放于冰箱冷藏，这样能使炒熟的虾仁充满弹性。

4 鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑，别用酱油代替生抽哦，酱油颜色太深，炒出来的鸡蛋就不漂亮啦。

滑蛋虾仁的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

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虾仁

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化...

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍

虾仁菜谱：

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

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鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸...

一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍

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