青蒜鲤鱼汤什么时候放调料
材料:鲤鱼,青蒜,姜丝,米酒,盐。
原料:鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。
1、鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片
2、将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿,加入米酒、盐,撒下青蒜。
特点:此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。
青蒜鲤鱼汤的一般做法青蒜鲤鱼汤做法一
1、鲤鱼洗净,去鳃,肚,鳞。
2、准备好的冬菜。
3、葱切段备用。
4、锅加热后加油,加入姜,放进鲤鱼,两面稍煎,煎至变色。
5、加入冬菜。
6、加入水,大火煮开,改慢火。
7、大约半个小时后,汤就变成了这个颜色。
8、加入盐和鸡精,葱花,可以出锅了。
青蒜鲤鱼汤做法二
1、先把鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞。
2、切成两段,放入砂锅中。
3、葱切段,姜切碎放入砂锅中。
4、添加足量水,添加料酒、盐。
5、用大火烧开。
6、然后转小火炖40分钟。
7、很后加醋、味精、香菜即可。
青蒜鲤鱼汤做法三
1、选料:首先取一条鲤鱼,大约一斤左右的就差不多了,然后去鳞片,一定要去除干净,要不然吃起来就不好了,再把鱼的内脏和腮丝去除干净,很重要是把两侧的腥线除去,用清水再洗一边,放到一边备用就差不多了;
2、改刀:把清理好的鲤鱼用刀切成小块,也不太小了,很好把各个部位都分开,一把快刀是一个先决条件;
3、备料:备上几个八角,再切上少许葱段,还有少许的姜片,还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;
4、下锅:炒锅上火,烧至快要冒烟时,加入植物油,立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水,不要凉开水,只是凉水,要一次加足,中途就不能再加水了,再把改好刀的鱼块放入锅中,点上火加热,火呢不要太大,也不要太小,太大呢开锅早,鱼肉还没有熟呢,火太小呢鱼肉又熟得慢了,火量适中就行。不要盖锅盖,便于腥味挥发;
5、出锅:等差不多了,就可以关火了,开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味,但是别急于出锅,你要把海米放进去,再用小铲入一入,入铲时注意一定要从锅边下去,不要从中间下铲,要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精,也可以不放,放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味,但是也不宜多放,因为味精必竟是从化工原料安阳哪里治癫痫病好液氨中提取出来的,常吃和多吃不宜健康,只要少量一点儿就行了,主要是为了提味。
青蒜鲤鱼汤的由来青蒜鲤鱼汤是广东省传新乡治疗儿童癫痫医院统的汉族名菜,属于粤菜系。以青蒜、鲤鱼等为原料制成。此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富,具有较高的食用价值。