鲫鱼烧毛豆怎么做好吃-鲫鱼烧毛豆的做法

时间：2019-12-16 11:49:55 | 来源：美食网

鲫鱼烧毛豆怎么做好吃-鲫鱼烧毛豆的做法

主料：新鲜鲫鱼一条，毛豆一小碗

配料：姜一小块，蒜两瓣，小葱3-4根，香辣酱一勺，料酒、生抽、老抽和盐适量，白酒几滴

作者：健康美食

时间：2016-11-03 14:51:58

难度：初中水平类型：『热菜』

归属：春季

标签：家常菜鲫鱼烧毛豆,鲫鱼烧毛豆,鲫鱼,毛豆

鲫鱼食谱大全

鲫鱼烧毛豆介绍

我和女儿都爱吃鱼，女儿在家时，每次去菜场必买，再大的鱼跟女儿两人也能一餐吃光光，被某人戏称家里有俩属猫的!

今天上一道这个季节的家常菜菜谱：鲫鱼烧毛豆。

某人怕刺，只吃点鱼肚，专挑里面的毛豆吃，整条鱼几乎被我一人包了，再用汤汁和毛豆拌米饭。呵呵，今天又吃多了!ߘߘ

家常菜鲫鱼烧毛豆

主料：新鲜鲫鱼一条，毛豆一小碗。

辅料：姜一小块，蒜两瓣，小葱3-4根，香辣酱一勺，料酒、生抽、老抽和盐适量，白酒几滴（可不放，我烧荤菜习惯用白酒来去腥增香）。

准备：

姜切丝，蒜拍碎切粒，小葱葱白和葱绿分开，分别切葱花。

鲫鱼在购买时请商家帮忙杀好。将鱼去鳞去腮和内脏，冲洗干净（特别是鱼肚子里的黑膜要去尽），在鱼身两面各划上几道斜口。

家常菜鲫鱼烧毛豆的做法

1、锅烧热，倒入比平比炒菜略多一点油，切两片姜放入锅中，晃动锅子，使锅四周沾满油。

2、放入鱼，不要急于翻面，稍等片刻，用铲子轻轻的推动鱼身，鱼身可移动时再翻面煎制。

3、将鱼煎制两面金黄。转小火，放入葱白、姜丝和蒜粒。

4、放一勺香辣酱。

5、鱼身上烹入一大勺料酒，随后加开水，滴几滴白酒，放一勺生抽，少许老抽。

6、倒入毛豆，调适量盐；大火烧开，转中小火烧约5分钟，给鱼翻个身，继续炖煮十来分钟至毛豆酥烂鱼肉入味，撒葱花出锅。

7、多留点汤汁，汤汁毛豆拌米饭特别鲜美。吃不完的汤汁放冰箱冷藏，做成鱼冻也很美味。

鲫鱼烧毛豆食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

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