荔枝肉什么时候放调料
1、将精肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块;
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的一般做法荔枝肉做法一
1、将猪瘦肉先切约0.5公分厚的薄片,再切出细十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、1汤匙料酒腌制20分钟,很后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸。
3、油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起。
4、捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回油锅里复炸1分钟捞出备用。
5、葱切段,荸荠对半切开。
6、炒锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过,加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤(或清水+鸡精)煮开。
7、加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。
8、倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
荔枝肉做法二
1、先将猪瘦肉切成大约长三寸,宽一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成长八分,宽五分,厚四分的斜形块。
2、用红曲粉,湿淀粉抓匀。
3、放在旺火中炸,待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。
4、先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油,湿淀粉武汉治疗癫痫好的专业医院调稀勾芡,翻炒几下即成。荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
荔枝肉做法三
1、将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片。
2、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
6、锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄湖北重点癫痫医院,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。
7、锅留余油,先下蒜末湖北哪治疗癫痫好？、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
荔枝肉沈阳治疗癫痫病的专业医院怎么样的由来荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。