鲜熘鸭肫的做法_鲜熘鸭肫怎么做_家常菜谱
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鲜熘鸭肫的做法步骤
更新于：2018-04-20
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鲜熘鸭肫的简介及特色
味道鲜美，滑嫩可口，酒饭均宜。
分类标签
家常菜谱分类增肥食谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味溜主要工艺
食材明细
鸭肫250克鸡蛋清30克玉兰片100克花生油100克盐1克酱油15克料酒10克葱白25克姜15克味精1克胡椒2克淀粉(玉米)5克
鲜熘鸭肫的做法详细步骤
1. 将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；
3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片；
4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁；
5. 将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油；
6. 放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成。
鲜熘鸭肫的做法小贴士
制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜熘鸭肫的营养分析
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