隔夜的肉末酸豆角还能不能吃
隔夜的肉末酸豆角是可以吃的,食用时需要彻底加热。
很多人肯定都听说过“隔夜菜致癌”的说法,许多营养医生也纷纷解释,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物物质,更有人指出,“蔬菜每加热一次,致癌物增加几十倍”。那么,隔夜菜真的能致癌么?“隔夜”过程中发生了什么?蔬菜又该如何保存和食用呢?
隔夜菜,与夜无关。
晚上抄了一盘菜,没吃完,第二天再吃,当然就叫隔夜菜。不过,正如有人问:如果我半夜吃呢?如果我早晨炒了,晚上吃呢?那么我们日常生活中隔夜菜究竟应该怎么处理呢?
1、剩饭菜很好放在玻璃容器内
隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。
当然,为尽量减少有害物对机体的影响,剩余的熟食存入冰箱保鲜时很好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时,要彻底高温加热。生鲜肉类很好即买即食,如果不能一次用完,很好放在冰箱中冷冻,这是保存生鲜肉类很好的途径。
需要说明的是,上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了,易产生蛋白质降解物,会损伤肝肾功能,甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多,即使冷藏也很容易变质。
2、提前分装
明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的很里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
3、彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。
但家庭中,往往控制不好微波加热的时间,还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法来加热。
需要高度注意的是,菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完,就只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。
肉末酸豆角的食用注意事项腌制酸豆角注意陕西治癫痫到哪家医院好事项
1.豆角的选择:
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。
检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2.容器的选择:腌制的容器优选专用的泡菜坛子。
坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时用干净筷子,注意不要把生水滴到坛子里。
容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
也可选用大的玻璃瓶,倒扣在装满水的盘子。(这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角,几天就可以吃。)不建议用广口瓶子,即使加上保鲜膜,也容易混进杂菌有白膜,水浑浊。
不建议用塑料瓶, 很好避免用塑料容器腌制食品,塑料类的东西在长时间放置腌泡时,易使内部填充剂释放出来,产生致癌物质,对人体不利。
3.腌制水的配制:
腌制水配好后,要彻底晾凉才可用。
用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制。
水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
比例是水:盐=100:5。
加冰糖可令豆角比较脆,不加糖,软一点,我家比较喜欢。
4. 豆角不能有水。
豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5.一定要保持腌制泉州哪家癫痫医院比较好水没过豆角,每天搅拌一下。
容器一定要密封好,把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天,酸味则更浓。
容器一定要密封好,否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
猪肉食用注意事项
1、别吃烧煮过度的肉
2、不宜用热水浸洗猪肉
3、忌吃病死的猪肉
4、吃武汉中际医院招聘瘦肉也应适量
5、不要吃豆猪肉
6、忌食用高温油炸的咸肉
7、不要吃肉疙瘩