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客家风味酿冬菇的做法步骤

更新于：2018-01-09

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家常菜谱分类香味 菜品口味煎主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

干冬菇15-16个猪肉馅150克干海米1小把油菜3棵姜适量葱适量盐1小勺黄酒2大勺香油1/2大勺生抽2大勺淀粉2小勺

客家风味酿冬菇的做法详细步骤

第1步

干香菇和海米泡发。

猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感。

第2步

海米切成碎，姜葱切成末。

把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。

第3步

将泡发的冬菇后面的蒂切掉。

把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。

第4步

把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平。

将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。

第5步

把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂，富裕的肉馅可以炸成小肉丸。

到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽，1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖，中火炖五至六分钟。

第6步

趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。

很后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻。

客家风味酿冬菇的做法小贴士

1.建议做这道菜的时候选用干冬菇，泡发后再用。干冬菇有一股芳香气味，是鲜冬菇不具备的。

2.记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。

客家风味酿冬菇的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

猪肉菜谱：

炖猪肉   炸丸子   尖椒猪肉馅饺子    更多做法>

油菜

1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱：

香菇油菜   油菜香菇   香菇扒油菜    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

更多做法>

虾米

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化...

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍

虾米菜谱：

海米拌茼蒿   羊肉虾米汤   虾米烧菜心    更多做法>哈尔滨癫痫病医院要怎么治疗好北京治疗癫痫病继发性癫痫病的发作类型有哪些呢