怎么做鸡蛋蚕豆米-鸡蛋蚕豆米的做法

时间：2019-12-23 15:20:52 | 来源：美食网

怎么做鸡蛋蚕豆米-鸡蛋蚕豆米的做法

主料：鸡蛋蚕豆

配料：飞蟹籽醋盐胡椒油各适量

作者：健康美食

时间：2013-03-23 09:38:23

难度：新手尝试类型：『热菜』

归属：

标签：怎么做鸡蛋蚕豆米,鸡蛋蚕豆米的做法,蚕豆

蚕豆食谱大全

鸡蛋蚕豆米介绍

鸡蛋蚕豆米是道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。怎么做鸡蛋蚕豆米？请看下面健康美食网鸡蛋蚕豆米的做法讲解教程。

鸡蛋蚕豆米的成品美食图：

鸡蛋蚕豆米的做法制作步骤：

1. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油

2. 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

3. 水再次开后倒出蚕豆米沥干

4. 将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋

5. 锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋

6. 鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块

7. 加入焯好的蚕豆米

8. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可

9. 装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可

怎么做鸡蛋蚕豆米小贴士：

1 提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿；

2. 在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块；

3. 这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘；

4. 为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰也很出彩。

做好这道菜需要做好两点，一是去除蚕豆的腥味，即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋，这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味，而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。