水芹菜拌木耳怎么做好吃-水芹菜拌木耳的做法

主料：水芹菜、干黑木耳

配料：大红椒、蒜瓣

作者：健康美食

时间：2017-03-28 19:24:59

难度：初级入门 类型：『 热菜 』

归属：夏季

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木耳食谱大全

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水芹菜拌木耳介绍

水芹菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

水芹菜拌木耳

原料：水芹菜、大红椒、蒜瓣、干黑木耳;

水芹菜拌木耳的做法

1、干黑木耳提前用清水泡发，清洗干净;冷水下锅，水烧开后，再煮两三分钟，捞出木耳，冲凉，切成细条，沥干水份备用;

2、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细条;蒜瓣切成碎末;

3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份;与黑木耳、红辣椒混合，加适量盐、生抽，蒜末放入汤勺，加适量植物油，直接在灶上加热，现制成蒜油，浇在凉拌菜上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。

水芹菜拌木耳的做法小贴士

1、干黑木耳的泡发用冷水，同时放入适量的干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的杂质；

2、用热水泡发黑木耳，较高的温度会破坏木耳中的活性物质，其胶质状组织不能得到充分延伸，影响营养及口感;

3、水芹菜和黑木耳的“吃盐”程度不同，所以黑木耳可以先加少量盐提前入味。

水芹菜拌木耳食材搭配小提示

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。

菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。

芹菜的营养价值

芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。郑州的癫痫病医院能治好吗中药治疗癫痫辽宁公立癫痫医院癫痫病人发作时的急救措施