岭南叉烧酥的家常做法[多图]_岭南叉烧酥怎么做好吃-_粤菜-

用料

中筋面粉267g

猪油70g

水100g

白砂糖20g

中筋面粉267g

猪油135g

叉烧肉250g

花生油30ml

李子叉烧酱30ml

白砂糖15g

芝麻油5ml

水30ml

玉米淀粉5g

蚝油15ml

岭南叉烧酥的做法步骤

1.将主料揉均

2.揉成光滑可以拉伸扩展的面团

3.静置松驰半小时，成为油皮

4.叉烧酱、花生油、蚝油、芝麻油、糖、玉米淀粉、水混合再微微加热成调味酱

5.调味酱与切成细碎的叉烧肉和匀成叉烧馅

6.辅料中的面粉和猪油混合，揉至均匀没粉粒，成为油酥

7.油皮分割成每个20克，油酥分割成每个18克

8.油皮擀成圆片状，包上油酥

9.收口捏紧

10.一个个包好，像汤圆似的

11.收口向上，擀开成椭圆形

12.卷起

13.收口向下松驰15分钟

14.收口向下擀开成舌状

15.翻面，向内折成三折

16.再擀开成圆形面皮

17.放上调好味的叉烧馅

18.包成三角形

19.收口捏紧

20.排列烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻，180度烤20分钟

小贴士

1.收口一定一定要捏紧，不然烤制过程中会爆口流酱；

2.面团松驰时是一定要足够；

3.面皮的揉面一定要揉至扩展，才能经得起反复折叠的拉伸。癫痫一般都会有什么症状北京治好癫痫病哪家医院好辽宁沈阳治疗癫痫医院