怎么做清汆肉丸-清汆肉丸的做法

主料：猪肉三肥七瘦600克，鸡蛋1个

配料：葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜各适量

作者：健康美食

时间：2013-06-06 22:28:03

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

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标签：清汆肉丸怎么做,清汆肉丸的做法,清汆肉丸

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清汆肉丸介绍

健康美食网教您清汆肉丸的做法，清汆肉丸是用猪肉做的一道纯手工剁馅、打肉泥做成的味道比较清淡的美味，吃着特别的香而且让人感觉不到油腻，很适合夏天来吃。清汆肉丸怎么做？请看下面详细教程讲解。

清汆肉丸的简单做法并不难，重点就在选肉和剁肉，拌肉馅上。首先选肉一定要选肥肉相间的，这样吃起来才会香。其次，肉馅一定要剁得够细腻，这样才有粘性，肉丸才比较紧致，入锅也不会散开。调味儿就很容易了，只要按自己喜欢的口味来放调料即可。下面一起来看这道清汆肉丸怎么做更好吃的具体做法吧。

清汆肉丸的成品美食图：

清汆肉丸的做法图文教程：

1、将三肥七瘦的猪肉先切成小粒，再用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，继续剁成肉末

2、磕上一个蛋清，接着剁，直到剁成细滑的肉泥为止。(越细越有粘性，做出的肉丸才紧致。)

3、少量多次的加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

4、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静置下入味儿。

5、锅中放水，开火，待锅底冒小泡，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可。

6、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜盛出即可开吃。

清汆肉丸的做法小技巧：

1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃哦。

2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感，这里用了600克肉，打了约100克水，口感香嫩，一点也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

3、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。并且调汤放盐的时候要先尝下肉丸的咸度，太咸味道就打了折扣了哦。

上面就是纯手工打造的清汆肉丸的做法讲解了，看上去也是相当简单的，只不过剁肉馅的时候要花些功夫而已。但是当你看着家里的孩子和老人们，吃着自己亲手做的美味，而且吃着满足又健康时，再累也是值得的，哈哈~哈尔滨那家治疗癫痫病武汉市很专业治疗羊角风的医院河北怎样找到靠谱的癫痫医院哈尔滨治癫痫病专业的医院哪里好