做原焖鱼翅放什么调料
原焖鱼翅是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系。此菜翅针晶莹,软糯滋润,汤味醇正,多用来做高档筵席的头菜。
做原焖鱼翅放什么调料1、先把鱼翅提前浸泡发好;鸡肫洗净,煮熟,切片;油菜心择洗干净;冬笋去壳洗净,煮熟,切片;鸡脯肉洗净,煮熟;
2、香菇去蒂洗净,切片;火腿切片;姜、葱洗净,姜切片,葱挽结;猪肥膘肉洗把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内;加鸡清汤250毫升;
3、再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20 分钟;然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘;再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯肉;
4、将锅置火上,舀入熟猪油35 克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色;倒入砂锅中,用小火焖约10分钟即成。
原焖鱼翅的常见做法原焖鱼翅做法一
1、原材料大合集,分量自己估计吧,素鱼翅某宝有售。
2、切切切,渣渣刀功。
3、泡发好的鱼翅,泡发步骤看说明,泡的时候要加点小苏打口感更好哦。
4、下油炒素鱼翅,依次加入木耳丝,玉兰片丝!然后是半块鸡味浓汤宝,小半碗水!黄瓜丝起锅之前再加,炒久了就没有脆脆黄瓜香了!
原焖鱼翅做法二
1、先把鱼翅提前浸西安治疗癫痫的医院哪里很好泡发好;鸡肫洗净,煮熟,切片。
2、把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内。
3、加鸡清汤250毫升,放入葱结、姜片、火腿,盖上猪肥膘。
4、上笼用旺火蒸约20 分钟,滗去汤。
5、再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20 分钟。
6、然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘。
7、再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯郑州癫痫*医院肉、50克熟鸡皮、冬菇片。
8、加黄酒25克、鸡清汤250毫升,第3 次上笼蒸约20 分钟。
9、将锅置火上,舀入熟猪油35 克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色。
10、倒入砂锅中,将鱼翅平铺在砂锅内。
11、舀入鸡清汤750毫升,加熟猪油65 克、黄酒25 克、精盐、虾仁,盖上锅盖,用小火焖约10 分钟即成。
原焖鱼翅做法三
1、用炖钵(瓦?)先落竹筷,加竹箅垫底使用;
2、用锅下沸水2500毫升,加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克,投入翅针一起滚5 分钟;
3、再捡去姜、葱不用,把翅捞起装入炖钵内;
4、再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚,加盖,用木炭炉以武火焖炖3 个钟头;
5、捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头玉树很好癫痫医院在哪里;
6、然后将光老母鸡开两边盖在翅面,转为文火焖炖1 个半钟头;
7、很后转为慢火焖炖1 个半钟头,然后捡去老母鸡;
8、鱼翅连汤倒入锅里,加入味精、香油、胡椒粉,落窝,用筷子夹起粗条翅针铺着窝面;10. 再撒上火腿丝15克;
9、另用汤碗把银针拖过沸水落碗;
10、再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升,做为翅配,跟香菜2碟,浙醋2小碟同上。
原焖鱼翅的食物相克知识鱼翅与牛肉同食可能会造成中毒。
鱼翅与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,有可能对健康不利。
鱼翅与中药荆芥同食,有可能对健康不利。