家常酱肘子的家常做法[多图]_家常酱肘子怎么做好吃-_粤菜-

    干净卫生，好吃不腻

    家常酱肘子用料工具

    主料：猪肘(1个)葱（焯猪肘）(2段)姜（焯猪肘）(2片)八角（焯猪肘）(1个)料酒（焯猪肘）(1汤匙)葱(3段)姜(2片)花椒(1茶匙)干姜(1块)八角(3个)香叶(3片)丁香(2粒)桂皮(1小段)茴香(1茶匙)肉蔻(1个)草果(1个)辅料老抽(1/2茶匙)料酒(2汤匙)盐(3茶匙+1/2茶匙)清水(足量)冰糖（炒糖色）(15克)食用油（炒糖色）(少量)开水（炒糖色）(少量)

    厨具： 电压力锅分类凉菜五香炖一小时普通难度

    家常酱肘子的做法:

        1.锅中倒少量油，凉油就把冰糖入进去，小火炒化冰糖，不停搅动，以防糖糊掉或者粘锅

        2.待锅中冒出密密的小泡后加入少量开水，糖色即已做好。

        3.准备好炖肘子需要的配料

        4.猪肘去骨，猪皮表面如还有少许毛，可用镊子夹掉，洗净，再用水果刀在表面刮几下去除表面的杂质，再洗，直至猪皮干净光滑为止

        5.去骨干净的猪肘皮朝下摊开，卷成卷，用线绳捆紧，

        6.锅中坐足量水烧开，加入葱姜大料和料酒，将猪肘下入锅中煮开后再煮5分钟，去除杂质和血沫，捞出后用温水冲洗干净

        7.高压锅内坐足量水，将原有香料加入其中，

        8.倒入炒好的糖色，大火烧开，

        9.汤烧开后加入盐，老抽，料酒，

        10.加盖加阀，改中火，高压锅上汽后炖45分钟关火

        11.待自然放汽儿后打开锅盖，待猪肘放凉后在汤中浸泡3-4个小时

        12.浸泡入味的猪肘捞出放入冰箱过夜，或者放入冰箱几个小时，成型变硬后即可去除线绳，切片食用也可用蒜末加入生抽，芝麻油，醋调汁，加入肘花拌均匀食用，

    小窍门：

    加入糖色是为了肘子的颜色红亮一些，也能起到提香的作用我自己去了好长时间才完成，想下次买的时候买无骨的或者让店家给去了吧，自己手法实在不娴熟癫痫病治疗方法有什么治疗癫痫办法有哪些南昌看癫痫病的医院？