四川泡菜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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四川泡菜的做法步骤

更新于：2017-10-29

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川菜分类家常菜谱分类香辣 菜品口味腌主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

白萝卜1个嫩姜1块小红辣椒几个青辣椒1个藕1块豇豆1把青菜2棵卷心菜半个心里美萝卜1个胡萝卜1个水萝卜1个青萝卜1个野山椒半瓶清水3L高粱酒50g粗盐50g老姜几片冰糖1块香叶几片桂皮1快八角2个花椒1小撮

四川泡菜的做法详细步骤

第1步

所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

第2步

将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，盐，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。很后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，很好不要塞的太满。

扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道很好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道很好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后酸豆角就差不多了。所以先吃的菜很好很后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在很底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃很好。泡菜水里要保证一直有蔬菜，不能闲置太久。每次新加入蔬菜都要相应的加入些盐之类的调料和白酒。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了。

四川泡菜的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

胡萝卜汁   酱萝卜片   烤胡萝卜    更多做法>

白萝卜

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进...

1. 一般人都可食用。2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食...详细介绍

白萝卜菜谱：

白萝卜炖排骨   崂山水腌萝卜条   补铁补锌的白萝卜羊肉汤    更多做法>

莲藕

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻...

一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病...详细介绍

莲藕菜谱：

莲藕排骨汤   蜜汁江米藕   莲藕炒肉片    更多做法>

豇豆

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含B族维生素能维持...

一般人群均可食用。1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些...详细介绍

豇豆菜谱：

麻酱豆角   家常菜沙姜豇豆炒肉片   开胃解腻的酸豇豆蒸排骨    更多做法>癫痫病治疗费用需要多少呢杭州治癫痫的方法很好治疗癫痫病的医院什么医院治疗癫痫很专业？