麻辣火锅的家常做法[多图]_麻辣火锅怎么做好吃

    麻辣火锅风靡全国，不过一会儿是罂粟壳问题，一会儿又是回收油，弄得出去吃顿火锅都心中惴惴不安

    在家中自己弄吧，且不说味道如何，光是熬个汤底，炒个底料就麻烦死了

    后来图省事儿，买过两次知名品牌的底料来兑锅底，味道也老是觉得没有在火锅店里吃的那么香

    天气渐冷，突然就很想吃顿暖暖的火锅，下了好久的决心，终于决定不怕麻烦地弄个麻辣过瘾的牛油火锅来吃

    汤底用牛骨熬汤很好，偷了下懒直接用了牛肉口味的浓汤宝

    不过炒底料倒是好一阵忙活：翻出各种香料，架上炒锅慢火细熬，炒好后往那儿一放，浸渍一夜

    第二天备一锅清水，调好底味，加上浓汤宝，挖两勺底料往里一放，煮开后迫不及待的一尝，哇！真的是味道倍儿棒

    看着红火火翻滚着的一锅汤料，四周弥漫着牛油的浓香，在寒冬里顿时觉得一团暖意从心中升腾

    寒冬里酣畅淋漓的自制【麻辣火锅】

    底料材料：牛油1000克、菜籽油500克、郫县豆瓣250克、白酒30克、醪糟10克、干辣椒200克、生姜25克、大蒜25克、花椒20克、青花椒10克、豆豉8克、碎米芽菜8克、冰糖25克、大葱2段、辣椒粉50克、白扣2.5克、草果2.5克、三奈2.5克、丁香2.5克、砂仁2.5克、香果2.5克、孜然2.5克、桂皮2.5克、甘草2.5克、枝子2.5克、排草2.5克、老扣2.5克、甘松2.5克、陈皮2.5克、筚拨2.5克、香茅草2.5克、八角2.5克、香叶2.5克、千里香2.5克、小茴香2.5克、香草2.5克。

    汤底材料：清水1000克、浓汤宝牛肉浓汤口味2粒、生姜颗粒50克、大蒜颗粒50克、盐15克、胡椒粉5克、黄酒75克、白糖15克、醪糟10克、干辣椒20克、花椒15克。

    麻辣火锅的做法

    1、将白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草各2.5克，用温水泡30分钟。

    2、将干辣椒放入沸水中汆烫2分钟，捞起后剁成碎块，制成糍粑辣椒。

    3、花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

    4、锅内菜籽油烧到7-8成热，加入牛油熬化。

    5、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放入另一口炒锅中，加白酒15克拌匀。用勺子把熬化的牛油舀到拌匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。

    6、然后将淋过油的豆瓣用中火熬制10分钟左右。豆瓣快干水气时下糍粑辣椒，用小火熬制15分钟。

    7、加入白酒15克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

    8、直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，再下辣椒粉炒匀即成。

    9、清水1000克加入牛肉浓汤宝2粒，加入生姜颗粒、大蒜颗粒、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒和花椒煮10分钟，然后加入炒好的火锅底料适量，烧开后即可加入菜蔬肉类烫食。长春市到哪治癫痫病好癫痫病怎么治更好郑州市有看羊癫疯的好医院吗