在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃~4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。

　　把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃~4℃条件下保存一段时间，辽宁癫痫重点医院在哪里其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的食品。

其原理是：

淀粉粒在60℃~80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称做糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。

糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30%~60%及温度保持2℃~4℃时会变成不透明、甚至产生沉淀的现象，即淀粉老化。

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吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。

所以，这种减肥食品只是降低了热量的吸收，治疗症状性癫痫而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品。

（实习编辑：万文娟）