鸡丝扒豆苗的做法_鸡丝扒豆苗怎么做_家常菜谱
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鸡丝扒豆苗的做法步骤
更新于:2018-05-18
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食材明细
豌豆苗600克鸡肉150克鸡蛋清15克胡椒粉1克盐8克味精3克料酒10克姜汁10克淀粉(玉米)15克猪油(炼制)40克香油5克
鸡丝扒豆苗的做法详细步骤
1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝;
2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀,加水淀粉20克抓匀;
3. 炒勺置旺火上,加油25克,加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟,取出沥干水分;
4. 再将炒勺置火上加油15克,放豆苗,用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡,翻炒后装盘;
5. 炒勺置旺火加油,烧至五成熟时放入鸡丝划散,取出沥油;
6. 炒勺留底油15克,加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油,铺于豆苗盘中即可。
鸡丝扒豆苗的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝扒豆苗的营养分析
鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ...
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