三彩菠菜的家常做法[多图]_三彩菠菜怎么做好吃-_粤菜-

用料

菠菜300g

鸡蛋2个

粉丝1把

海米15g

蒜末适量

盐适量

醋适量

酱油适量

三彩菠菜的做法步骤

1.鸡蛋2个打散，淀粉用料酒调匀，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

2.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

3.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

4.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

5.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

6.切成细丝备用。

7.菠菜洗净，放入开水中烫一下，再放入冷水中过一下，挤干水分后切成段。

8.粉丝泡发后剪成长段。

9.海米泡发。

10.锅中倒油烧热，炒香蒜末、海米。

11.加入菠菜、粉丝、蛋皮丝翻炒。

12.加入盐、醋、香油调味即可出锅。

小贴士

煎好蛋皮的关键有两点：

1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。

2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。云南哪家医院治疗癫痫好丙戊酸钠治疗癫痫癫痫病如何预防郑州好的医院是哪个呢