家庭版北京烤鸭的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-16 10:56:17 | 来源：美食网

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家庭版北京烤鸭的做法步骤

更新于：2017-12-08

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家常菜谱分类香味菜品口味烤主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

鸭子1只盐适量蚝油适量花椒粉适量五香粉或13香调成酱适量

家庭版北京烤鸭的做法详细步骤

第1步

鸭子1只，化冻后洗净去内脏（有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing），用盐里外均匀的抹一遍。

用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。

第2步

腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，

用牙签封口

第3步

烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟

使鸭皮紧绷。

第4步

放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）

烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。（实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点）

第5步

烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。

家庭版北京烤鸭的营养分析

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