炝炒青菜的家常做法[多图]_炝炒青菜怎么做好吃-_精品小炒
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炝炒青菜的家常做法[多图]_炝炒青菜怎么做好吃-_精品小炒
早上去菜市溜达了一圈,发现这种青菜特别鲜嫩,叶子绿油油的,菜杆也清脆,嫩得似乎能掐出水来。买了一斤,回家炒一盘,口感果真鲜嫩清脆,好吃。
主料
青菜500克
辅料
菜籽油1汤匙 盐1勺 干辣椒5个 花椒15粒
炝炒青菜的做法
1.备好原材料:一把青菜。这青菜非常新鲜,吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重,处理不好口感就特别苦涩
2.青菜洗净备用,锅里加清水烧开,放入青菜煮至变色
3.变色的青菜捞出,用凉白开浸泡半个小时,期间换两次水。这两步都不能省,它是处理涩味的关键
4.将浸泡完成的青菜拧干水分,切碎,备好干辣椒碎,花椒
5.炒锅烧热,倒入适量菜籽油
6.油锅烧热后,放入干辣椒段,花椒炝香锅子,放入青菜碎大火翻炒
7.调入适量盐,翻炒均匀
8.关火起锅
烹饪技巧
1、这种青菜涩味特别重,需焯水,再漂水,这两步不能省。
2、大火快速翻炒,烹饪时间不宜过长。癫痫病发作的表现武汉*癫痫医院甘肃治疗癫痫的医院癫痫病对人的危害有哪些