咸烧白的家常做法[多图]_咸烧白怎么做好吃

    咸烧白是过年、摆酒必备的一道菜，肉肥而不腻，带有一股咸菜的清香，咸菜吸收了肉的油脂和香味，两种搭配，相辅相成。

    主料

    五花肉750克  咸菜400克

    辅料

    醪糟2勺  姜1块  花椒5克  八角2个  老抽20克  红糖15克  葱2根

    咸烧白的家常做法的做法

    1.五花肉洗净，下清水锅，加八角、拍碎的姜、葱结，煮15-20分钟。盐菜洗净切碎、姜切片，下油锅炒香盛起备用。

    2.老抽加红糖调成汁，反复两三次抹在肉皮上。

    3.锅内少许油，下肉皮一面煎成棕红色。

    4. 肉切片后将剩余的红糖老抽水再加点醪糟汁，将切成2、3毫米左右厚的肉片裹上汁。蒸锅里面烧半锅开水。

    5. 肉皮向下码在小碗内，上面铺满炒好的盐菜碎，蒸锅里面水开了就可以上锅蒸了，大约蒸20分钟就好了。（吃的不叫软糯的可以久蒸一会），蒸好后反转扣到盘子里就好了。

    烹饪技巧

    1、炒咸菜的时候不用放太多油，因为后面蒸的时候肉里面有油脂。

2、咸烧白不能用生抽，上色不好看。

3、没有咸菜用咸豇豆也是可以的。郑州市专治羊角风哪家医院好常见癫痫病病因都有哪些癫痫病该如何诊断很专业的癫痫专业医院