厚菇芥菜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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厚菇芥菜的做法步骤

更新于：2018-01-09

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家常菜谱分类香味 菜品口味煲主要工艺1小时以上所需时间

食材明细

干贝10g虾米10g猪筒骨500g芥菜头500g小花菇20g姜6片盐适量

厚菇芥菜的做法详细步骤

第1步

猪筒骨剁小块，冲洗干净，姜去皮切片，干贝、虾米、小花菇提前浸软洗净，芥菜去老叶洗净切大块；

冷水锅下猪筒骨，不盖锅盖，大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟或至猪筒骨吐净血水；

第2步

猪筒骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净；

将猪筒骨放入汤锅加入3片姜，加足够量的清水；

第3步

盖上锅盖，先大火煮滚后再转中小火煲1小时；

煲猪筒骨的过程中，烧一锅水，水开后下芥菜焯水；

第4步

芥菜焯水约1分钟，捞出放入冷水用浸凉待用；

骨头汤煲好后，另取一锅烧热，下少许油，下余下的姜片爆香；

第5步

姜片爆香后，将香菇放入锅中爆香；

接着将干贝、虾米放入锅中爆香；

第6步

将芥菜从凉水中捞出放入锅中，并倒入猪筒骨和适量的骨头汤；

煮至芥菜软熟入味，适量盐调味即可。

厚菇芥菜的做法小贴士

1.芥菜头也叫包心大芥菜，为圆形菜叶厚实，买不到可用普通芥菜或者其他当季蔬菜代替；

2.猪筒骨相对偏油，买带猪展肉的部分会相对少油腻；

3.芥菜入锅后煮的时间，看各自的喜好，喜欢脆点就煮时间短些，喜欢软烂些就多煮一会。

厚菇芥菜的营养分析

干贝

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 ...

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花菇

花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国...

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