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葱油淋鸡怎么做最有营养

新疆美食网 | 时间:2019-11-11 11:35:03
一、葱油淋鸡简介二、葱油淋鸡图片三、葱油淋鸡怎么做最有营养四、葱油淋鸡怎么做营养会流失五、葱油淋鸡各食材的处理方法

葱油淋鸡简介

葱油淋鸡是一道由鸡肉、大葱、姜等做成的美食,鸡肉滑,葱油香。这道菜品比较清淡,同吃起来不仅鲜甜,而且有韧性,鸡皮特爽口、弹牙。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

葱油淋鸡图片

葱油淋鸡怎么做最有营养

葱油淋鸡的做法一

材料:鸡腿肉一斤(去骨)

调料:葱、姜、高汤、色拉油、盐、酱油、香油

1、把葱、姜洗净切丝,鸡腿肉洗净切块抹上酱油和盐腌五分钟。

2、在腌好的鸡肉块里加少许香油,用微波高火加热六分钟,取出装盘备用。

3、色拉油用微波高火加热五分钟,加入葱丝、姜丝、高汤,用微波高火加热三分钟后取出淋在装好盘的鸡块上即可。

葱油淋鸡的做法二

用料:鸡半只、姜、蒜、豉油、料酒

1、鸡洗干净,姜切三片,另外的姜切成姜蓉,葱切段,蒜剥好。

2、开水乘末过鸡那么多,煮沸后放姜片和料酒。下鸡,大概煮15-20分钟,用筷子戳大腿肉比较厚的地方能轻易戳过去就熟了。

3、鸡沥干水以后砍好,上面放葱段。

4、热锅下比较多的油,放蒜爆香,关火放姜蓉翻炒几下,倒入豉油(根据口味如果希望咸一点的就加点盐)。

葱油淋鸡怎么做营养会流失

用鸡肉做菜时先放进开水里烫透就可以去除腥味了。因为鸡肉表皮受热后,毛孔会张开,可以排出一些表皮脂油,从而达到去除腥味的目的。鸡要留意不要煮太久了肉就会老,锅内放水以浸过鸡身为宜,火不能太大,以防流失鸡肉中的水份。起油锅的时候用温火,避免倒入酱油时烧焦。此道菜品调味料的味道不宜过重,以保持农家土鸡那种鲜美。

葱油淋鸡各食材的处理方法

做葱油淋鸡最好选农家土鸡,锅内放水,烧开至80度左右,放入土鸡,用筷子插入鸡肉最厚的位置,拔出后没有流血水就熟了,捞起煮熟的鸡,切块摆盘,加入姜片、葱段、盐、白胡椒粉、米酒一起腌渍30分钟备用。

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