腌笃鲜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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腌笃鲜的做法步骤

更新于：2018-06-01

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分类标签

家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

蹄膀肉500g净春笋500g咸火腿肉200g百叶结200g葱，姜适量盐，黄酒适量

腌笃鲜的做法详细步骤

第1步

看看自家竹林里的鲜嫩竹笋

切滚刀块，放冷水里，放一勺盐，大火烧开，再烧7.8分钟，去惹味

第2步

大蹄膀肉，菜场买来洗干净，很好带皮，对女孩子的效果你懂的

蹄膀肉切块，别太小，不然炖完找不着了。放姜片，黄酒冷水下锅，烧开后再煮2.3分钟，洗去浮末。

第3步

火腿咸肉切片，连肥带瘦都切片，也放冷水中烧开煮2.3分钟去浮末

肉都汆烫好洗干净，放大半锅水，倒入肉，放姜丝，青葱段（我锅里的都是公公家里长好洗净切段冻冰箱的）烧开后放适量黄酒，其他啥都不放，大火3分钟后转小火炖一小时。

第4步

倒入鲜竹笋，再次开大火2.3分钟烧滚后，转小火炖40分钟。

很后放入百叶结，大火烧开2.3分钟转小火炖15分钟左右。很后根据自己的口味加入盐调味。如果咸肉够咸，或者吃的清淡，根本不用放盐。我是其他什么调料都没放。

第5步

肉都炖的软烂软烂的，入口即化。竹笋和百叶结吸足了味道，食物本身的味道，春天的味道。炖了一大锅，一顿吃光光，营养又健康的味道。

腌笃鲜的做法小贴士

春天的竹笋加盐汆烫去惹味是关键，这样烧汤或者油焖都美味了……

腌笃鲜的营养分析

春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮...

1. 一般人均可食用。2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其...详细介绍

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火腿

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