鸡蛋灌饼的家常做法[多图]_鸡蛋灌饼怎么做好吃-_徽菜-

用料

鸡蛋2个

鸡蛋灌饼的做法步骤

1.面粉用开水烫后再加少许凉水和成面团，再单独用少许面粉加1：1的水油和成水油面团，两种面团静置20分钟待用。

2.两个鸡蛋打散用葱花搅拌均匀，黄瓜切丝，火腿切丝，生菜数片，西红柿沙司或者蒜蓉辣酱。

3.取适量面团包入少许水油面团，滚圆按扁后擀成圆片，在面片上刷层薄油，均匀撒上食盐、花椒粉，从一边卷起成长条，然后均匀切段，每一段按扁后再擀成薄面片。

4.平锅放油，和平时炒菜是一样的甚至还要多一点，火不要大，中小火，油5成热时放饼，差不多发白时用筷子跳开中间把鸡蛋灌进去，这可是技术活，不过我灌得都漏外面了，然后就勤翻翻，焦黄为好。

5.做好的饼，在一面铺上生菜，撒上黄瓜丝和火腿丝，浇点沙司或抹上辣酱，卷去饼后开吃。。。

小贴士

1、奶油奶酪很好放室温软化后较好操作

2、鲜奶部分先温热，在加入蛋黄时才不会结粒

3、无塔塔粉，可用柠檬汁或者白醋代替

4、面粉拌入时不可搅拌过久

5、蛋白糖与面糊拌和时也不可过久，会导致消泡，奶酪沉淀

6、这个方子做出来的奶酪面糊基本上可将8寸的蛋糕模填满，可按个人需要按比例自行增减方子中材料的用量太原治疗癫痫方法羊癫疯会影响人生孩子吗癫痫病该怎么治比较好