水煮牛腰肉的做法_水煮牛腰肉怎么做【图文】_家常菜谱

时间：2019-12-19 15:25:26 | 来源：美食网

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水煮牛腰肉的做法步骤

更新于：2018-04-17

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食材明细

牛腰子200克芹菜100克莴笋100克青蒜100克花椒3克盐4克酱油10克姜5克料酒5克大蒜(白皮)5克淀粉(玉米)25克豆瓣酱100克辣椒(红、尖、干)10克花生油150克

水煮牛腰肉的做法详细步骤

1. 将牛腰肉横筋切成片；

2. 蒜苗、芹菜切段；

3. 莴笋尖切成片；

4. 分别将蒜、姜切碎末备用；

5. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；

6. 将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；

7. 将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；

8. 将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。

水煮牛腰肉的营养分析

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

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牛腰子

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1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期...

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