瓤豆腐的家常做法[多图]_瓤豆腐怎么做好吃-_徽菜-

用料

嫩豆腐500g

精肉100g

大虾仁5个

绍酒20ml

白糖50g

姜末5g

味精2g

盐4g

醋15ml

鸡蛋3个

鲜汤150ml

水淀粉15ml

绿豆粉10g

麻油适量

豆油适量

 

瓤豆腐的做法步骤

1.豆腐一块。

2.将豆腐切成长方的小块。

3.入开水锅焯一下，使豆腐更结实。

4.在每块豆腐中间切开一个小洞。

5.先把虾仁洗净。

6.切成碎末。

7.把肉切碎，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。

8.把肉馅塞入豆腐中间。

9.取鸡蛋清打成泡沫状。

10.加绿豆粉拌成飞糊。

11.炒锅上旺火，下油烧至四五成热，放入裹了飞糊的豆腐夹肉生坯。

12.炸至豆腐外表起软壳。

13.呈金黄色，捞出装盘

14.放到铺了吸油纸的盘子里。

15.炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。

小贴士

豆腐入开水锅焯一下，使豆腐更结实。长春治癫痫哪家医院好河北治疗癫痫成都癫痫病专业医院好吗昆明癫痫病专业治疗医院