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家常红烧偏口鱼的做法步骤
更新于：2018-08-08
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家常菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
偏口鱼1条（约700g）玉米油10g葱10g姜5g花椒5g大料5g酱油1勺料酒1勺糖1勺盐2g郫县豆瓣酱1大勺桂皮3克淀粉10克
家常红烧偏口鱼的做法详细步骤
第1步
偏口鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用
鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
第2步
葱姜切大片
锅中加入食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
第3步
将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
加入郫县豆瓣酱，糖翻炒
第4步
将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）
收汤，出锅，装盘
家常红烧偏口鱼的做法小贴士
煎鱼时注意不要把鱼皮煎掉，可在鱼身拍少许淀粉。
家常红烧偏口鱼的营养分析
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