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生爆鳝背的做法步骤
更新于：2018-05-17
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家常菜谱分类炒主要工艺30-45分钟所需时间高级制作难度
食材明细
活杀鳝背一斤圆青椒一个酱油适量糖适量姜末适量大蒜末适量味精适量麻油适量胡椒粉适量淀粉适量
生爆鳝背的做法详细步骤
第1步
将鳝背肚内的血污弄干净，用盐抓一下，去除外层的粘液，洗净沥水，切成一段一段的。
青椒去蒂、去籽后洗净，切成粗丝
第2步
炒锅入油，烧热，入青椒煸炒至熟盛出
再入一些油烧热，倒入黄鳝段煸炒至变色，盛出
第3步
余油投入姜末蒜末爆香，加酒，加入鳝背再略炒，加入酱油、糖，少量水翻炒约一二分钟，加入味精，倒入淀粉水勾芡，加入青椒丝，淋麻油，撒上胡椒粉盛出，就完成了。
生爆鳝背的做法小贴士
色泽漂亮，营养丰富。
生爆鳝背的营养分析
青椒
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