连锅汤是一道四川省的传统名菜,属于川荆门有癫痫病医院么菜系。汤鲜可口,肉嫩。

连锅汤做法一

1、准备材料。

2、瘦肉洗净,冷水下锅,加足量清水,加葱姜,料酒,花椒炖。

3、萝卜洗净切薄片。

4、肉烧开,撇去浮沫,再炖半小时。

5、捞出花椒等。

6、捞出瘦肉冷却,切薄片。

7、锅里汤继续烧开。

8、下肉片。

9、下萝卜片。

10、等萝卜透明熟了,加盐。

11、加鸡精。

12、加一点猪油。

13、撒点葱花。

连锅汤做法二

材料：五花肉100克,新鲜白萝卜300克,开封治疗癫痫病专业医院老姜10克,花椒3克,青葱2根,大蒜2头,辣椒油10毫升,豆瓣酱10克,酱油5毫升,醋5毫升,味精5克,盐少许。

1、锅置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;捞出冷却;切成薄片,备用。青葱切成细末,大蒜切碎。

2、原锅水下萝卜,姜,花椒再烧开;萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。

3、取一中号碗调制蘸水:放蒜、葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油;拌搅即成。

4、将锅内汤肉盛出,和醮水一起上桌。

连锅汤做法三

1、猪肉刮洗干净,入沸水锅中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。葱结、姜块,煮至肉麻将熟捞出,晾凉后用刀切薄片,肉汤放入砂锅中。

2、萝卜去皮洗净,切成片,放山西有哪些专业治癫痫的医院入砂锅肉武汉治疗癫痫病比较好的医院汤中,用小火煮至萝卜熟软时放入肉片,同煮几分钟,放入味精起锅。

3、油锅烧热,放入干辣椒、花椒炒至棕红色,铲出,用刀剁成细末。

4、豆瓣剁细,入锅炒香至油呈红色,放入干辣椒和花椒末炒匀5加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁,肉片蘸食调味汁。

连锅汤不宜炖的时间过长，否则食材的营养会流失。

有的人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。

因此部建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。