熘茄汁虾片的做法_熘茄汁虾片怎么做_家常菜谱

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熘茄汁虾片的做法步骤

更新于：2018-03-28

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熘茄汁虾片的简介及特色

色泽浅色，软嫩鲜香，甜酸适口。

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食材明细

对虾250克番茄250克毛豆15克鸡蛋清30克猪油(炼制)50克淀粉(玉米)20克料酒15克味精2克盐4克番茄酱50克白砂糖25克

熘茄汁虾片的做法详细步骤

1. 将对虾肉洗净，挑出去沙肠，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗内；

2. 碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒，抓拌均匀，腌渍上浆；

3. 番茄用开水烫一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；

4. 毛豆洗净，投入开水锅焯烫断生，捞出控净水；

5. 将锅架在火上，放入油烧至五六成热，将浆好的虾片下入，用铁筷子滑散，滑炸于七八成熟，倒在漏勺里；

6. 原锅留少许底油，回至火上烧至六七成热，下番茄酱、糖炒出红油后；

7. 下入料酒、盐、味精和少许鲜汤，汤汁烧开；

8. 用湿淀粉勾芡，倒入虾片、番茄片、毛豆，颠翻均匀，淋入明油即可出锅。

熘茄汁虾片的做法小贴士

食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘茄汁虾片的营养分析

番茄

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖...

一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯...详细介绍

番茄菜谱：

番茄炒蛋   番茄豆腐   家常番茄大虾（少油）    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

更多做法>

对虾

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节...

一般人群均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适...详细介绍

对虾菜谱：

炒虾片   炝对虾片   香煮对虾    更多做法>武汉治癫痫去哪里口吐白沫是不是癫痫的症状武汉市哪里治疗癫痫病很好的医院清远市哪里有专业治疗癫痫病的医院