炖八宝全鸭的做法_炖八宝全鸭怎么做【图文】_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 炖八宝全鸭的做法 炖八宝全鸭的做法步骤 更新于：2018-03-27 收藏 389 次  /  22 人做过这道菜 分享炖八宝全鸭的做法 分类标签 家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类葱香味 菜品口味炖主要工艺 食材明细 北京填鸭1200克糯米150克香菇(鲜)15克莲子15克冬笋15克核桃10克桂圆肉10克火腿30克虾仁30克盐4克大葱20克八角3克姜8克味精2克料酒15克 炖八宝全鸭的做法详细步骤 1. 将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净； 2. 糯米淘洗干净； 3. 葱切段、姜切片； 4. 莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半； 5. 香菇、冬笋和熟火腿分别切丁； 6. 将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭； 7. 将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开； 8. 用小火炖至填鸭九成熟时捞出； 9. 将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用； 10. 待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边； 11. 将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透； 12. 另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。 炖八宝全鸭的做法小贴士 食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 炖八宝全鸭的营养分析 香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍 香菇菜谱： 香菇油菜   炒米粉   香菇蒸蛋    更多做法> 核桃 1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2. 核桃... 一般人群均可食用1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者...详细介绍 核桃菜谱： 核桃阿胶膏   苹果蛋糕   加州核桃小炒    更多做法> 糯米 1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，... 一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花...详细介绍 糯米菜谱： 糯米排骨   红薯饼   糯米肉圆    更多做法>石家庄哪家医院适合治疗癫痫?武汉的癫痫病医院哪里治疗效果好?武汉靠谱的医院哪里能治癫痫病?治好癫痫病需花多少钱