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猪蹄黄豆汤怎么做最有营养

新疆美食网 | 时间:2019-11-11 12:18:50
一、猪蹄黄豆汤简介二、猪蹄黄豆汤图片三、猪蹄黄豆汤怎么做最有营养四、猪蹄黄豆汤怎么做营养会流失五、猪蹄黄豆汤各食材的处理方法

猪蹄黄豆汤简介

猪蹄黄豆汤是一道汉族药膳。是以猪蹄和黄豆为主要食材进行焖煮的一道做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补的汤,此汤具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。

猪蹄黄豆汤图片

猪蹄黄豆汤怎么做最有营养

猪蹄黄豆汤的做法一

主料:猪蹄250克,大豆250克

调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克

烹饪方法:

1、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮。

2、黄豆提前浸泡1小时,备用。

3、姜洗净切片。

4、大葱切段。

5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。

6、加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮。

7、至半酥,加精盐,再煮1小时。

8、调入味精,即可。

猪蹄黄豆汤的做法二

主料:猪蹄1只、黄豆50克

辅料:葱1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食盐2克、水适量

1、猪蹄洗干净剁成块,黄豆泡下洗干净。

2、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒和5片姜,用大火煮去猪蹄的血水。

3、捞出的猪蹄洗干净。

4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。

5、开始用大火炖15分钟,这期间不要盖锅盖,可有效的散发些醒味,然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

猪蹄黄豆汤怎么做营养会流失

1、想要得到浓稠、乳白的猪手汤,用普通锅的话开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;而用高压锅则盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔)。

2、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味。

3、要一次加足够量的水,中间不要再加水了,否则会影响汤的味道。

4、煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻。

猪蹄黄豆汤各食材的处理方法

1、猪蹄

猪蹄最好选用猪前脚(猪手),比较肉多肥美。猪蹄用清水冲洗干净后剁小块,泡2小时以上去除血水,也可以冷水加入猪蹄、姜片或花椒煮开,煮到蹄子里的血水都出来了再捞起,然后用温水洗上面的油污,这样还可去腥。

2、黄豆

黄豆在进行烹煮之前一定要清洗泡发,这样更容易软。生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。

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