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鲜虾云吞面怎么做最有营养

新疆美食网 | 时间:2019-11-11 12:18:53
一、鲜虾云吞面简介二、鲜虾云吞面图片三、鲜虾云吞面怎么做最有营养四、鲜虾云吞面怎么做营养会流失五、鲜虾云吞面各食材的处理方法

鲜虾云吞面简介

鲜虾云吞面是广州人喜爱的传统风味的小食之一。其做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鲜蛋、虾仁等,云吞面的汤十分讲究,以前没有味精,就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。

鲜虾云吞面图片

鲜虾云吞面怎么做最有营养

鲜虾云吞面的做法一

材料:家常挂面100克,紫菜少许,馄饨皮10张,香葱少许,虾仁150克,姜末少许,猪肥肉50克,高汤2杯,海米少许。

调味:鲜鱼露1大匙,绍酒1/2大匙,香油1/2大匙,胡椒粉少许。精盐1/2小匙,味精1/2小匙。

1、虾仁挑去沙线,洗净切段;猪肥肉切小丁,加入鲜鱼露1大匙,绍酒1/2大匙,香油1/2大匙,胡椒粉少许及姜末拌匀成馅。

2、取馄饨皮一张,馅包在中间位置,自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。

3、铝锅上火,加入2/3清水,烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟,捞出装碗。

鲜虾云吞面的做法二

4、另起锅,下入高汤、海米、紫菜及精盐1/2小匙,味精1/2小匙,见汤沸倒入面碗中,撒入葱花即可。

食材:馄饨适量、方便面饼适量、油菜适量、水煮虾适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量、酱油适量、醋适量、海适量、香葱适量、香菜适量。

1、水烧开,下入馄饨煮。注意,馄饨皮很薄,所以时间比煮饺子短。煮过就容易破了。

2、取大面碗,加入少许鸡精,白胡椒粉,点点酱油,醋,香油。把海苔撕成块,香葱香菜切小段,放入碗中。

3、馄饨煮好后,先盛少许馄饨汤到碗中,把调料们化开,然后盛入馄饨。火不要关,直接用剩下的馄饨汤煮方便面饼,同时把油菜煮一分钟盛出。

4、煮两分钟,面好啦,盛到馄饨里,摆上青菜,大虾即可。

鲜虾云吞面怎么做营养会流失

用柴鱼虾壳熬出来的汤有鲜味还有清,切不可加味精,会破坏汤的鲜味。吊汤的过程中自始至终使用文火,汤才能保持清亮。吊汤时间长,人不能远离,更不能频频掀锅查看,否则香味都跑了。云吞面含碱,所以煮好后先投入凉水中,以免碱味过重。

鲜虾云吞面各食材的处理方法

地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆,一般通常用的是广东的碱水面,也有用鸡蛋面。虾去头去壳去肠线后洗净,将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀成馅料,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时,最后用云吞皮将馅料包好。馄饨皮擀到一定程度可以用玉米淀粉做扑面,就不容易粘了,而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米见方的片,最适合包馄饨。包云吞时把馅料置于云吞皮中央,沿着馅料周围涂点水或者蛋液,用虎口把云吞皮攒起捏紧,轻扭一下,令馅料不溜出来就可以。

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