韭黄炒肉丝的做法_韭黄炒肉丝怎么做_家常菜谱

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韭黄炒肉丝的做法步骤

更新于：2018-06-25

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食材明细

韭黄200克猪里脊肉200克莴笋50克猪油(炼制)40克盐3克香油5克料酒5克酱油5克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)15克

韭黄炒肉丝的做法详细步骤

1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；

2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；

3. 韭黄择洗净切成段状，待用；

4. 莴笋洗净切丝备用；

5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；

6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；

7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。

韭黄炒肉丝的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

韭黄炒肉丝的营养分析

里脊肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

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韭黄

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一般人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。...详细介绍

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