1、准备材料。

2、米粉中加入酒酿(不要一下子全部倒入,逐量加)。

3、把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时。

4、之后切成均匀的胚子。

5、用擀面杖擀圆。

6、电饼铛上下档预热后,加入适量的油,把饼加入盖上盖子。

7、2分钟后待冒烟了打开翻面,喷上适量的清水盖上一分钟就好。

8、趁热吃很棒的。

酒酿饼做法一

1、准备的材料。

2、酵母倒入温热的酒酿里融化,再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子搅拌成面絮状。

3、不停揉搓成“三光”面团。

4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出,再揉搓。

5、揉搓成长条。切成挤子。

6、擀成中间厚四周薄的面皮,包入豆沙馅搓圆,封口朝下,用擀面杖轻轻地擀圆。

7、往不粘锅中倒油,小火煎至成两面金黄即可。

8、煎至好的酒酿饼装盘。

酒酿饼做法二

1、原料集合。

2、将酒酿中加入一点温水,然后加入酵母粉搅拌均匀,静至3分钟左右。

3、将酒酿酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均匀的面团,4,跟揉面做包子的过程一样滴,揉至三光。

5、盖上湿布,放在温暖的地方发,2,3倍大,这样的好晴天正适合发面,效果超赞。

6、发酵好的面团,慢慢揉去里面的气体,分割等量大的剂。

7、包入豆沙馅,捏口,按扁。

8、静至二次发酵。

9、很后上平底锅加油小火慢慢烙熟,一面金黄后翻面即可。

酒酿饼做法三

1、中粉310G+玉米淀粉90G混合。

2、自制醪糟200G+温水100G。

3、将醪糟与温水拌均加入面粉中,拌成絮状。

4、揉至均匀光滑。

5、入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。

6、取出后排气,红豆沙准备。

7、将面团搓成条作剂子每个重37G左右。

8、将面剂子用手按扁,包入17G红豆沙捏合酒酿饼生坯就完成了。

9、将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形。电饼铛预热好后刷一层薄油,放入数个饼坯烙制。

10、两面烙成黄褐色。

11、宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。

酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,很佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。