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餐饮人,你更倾向于产品重要还是营销重要?

新疆美食网 | 时间:2019-09-29 15:06:56

餐饮届存在有如武当派与峨眉派的两种流派,一种叫“产品派”,认为酒香不怕巷子深,要做好餐厅就要耐得住寂寞,出品好自然能做成百年老店;另一种叫“营销派”,崇尚品牌传播,认为在信息时代口碑是靠主动营销建立的,出品只要有中上水准就可以了。当然,实际经营中这两者都重要,只不过还是有人要较真:相对而言,是产品重要,还是营销重要    乐凯撒:产品重要

    不谈各大城市的 ,在新生代的餐厅里头,乐凯撒可能是“产品派”成功的典范。在乐凯撒之前,也许没有人想过将榴莲和披萨结合,但深圳的这家笑笑的餐厅,能够突发奇想地把榴莲和披萨结合到了一起,形成芝士浓郁的奶香味裹挟住榴莲的香甜味的绝配,让人吃过不忘!    作为榴莲披萨创造者,乐凯撒对披萨的要求近乎“苛刻”,如面团经过24小时冷藏发酵,芝士从澳大利亚、意大利进口,饼底由纯手工拍制(高品质披萨制作的精髓体现),顶料只选择全球行业前两位的供应商——这些都是乐凯撒用心打造产品的证明。    除了四款榴莲披萨——猫山王榴莲披萨、D24榴莲披萨、金尧榴莲披萨、金枕榴莲披萨之外,乐凯撒还研发了德国巴伐利亚猪手披萨、果木熏麻辣香肠披萨、蒲烧鳗鱼披萨、红烧土豆披萨等黄冈到哪里看癫痫等新奇有趣的披萨,让必胜客这样的“披萨 ”也不得不屈尊学习,效仿推出榴莲披萨。    可以说,作为国内榴莲披萨“头家”,乐凯撒是产品制胜的赢家。有了特有的产品,还怕人们不口口相传?    古稻林:产品重要

    抛开各大城市的 不谈,就单说在深圳湘菜的新起之秀中,古稻林可以说是产品派的实力代表。    古稻林的选址都不在繁华地带,装修不够豪华、气派。    但是这丝毫不影响它天天人气爆满。    来这就餐的基本都是回头客,湖北治癫痫病好吗而Ta们也就是靠口碑做到了顾客盈门。    真正的实力派,一直都是这么任性!    一招鲜,吃遍开封哪里治癫痫病好天。为保证食材新鲜,古稻林专门在湖南澧县的边上河建立了蔬菜种植基地。    每天,从基地采摘新鲜的蔬菜,打包,然后再通过顺丰空运过来,凌晨到达店内还能看到上面的露水。    为了保证米饭的口感,古稻林的大米是专门从湖南运过来,用小锅现蒸,保证端到你面前的每一碗米饭都还带着清香。    而这些都是古稻林用心打造产品的证明。    食材取胜,就相当于赢在了起跑线上。    古稻林,可以说是产品制胜的赢家。    伏牛堂:营销重要

    有传统派,就会有革新派。Ta们不走寻常路,比如雕爷牛腩,比如黄太吉,还比如伏牛堂。    说起伏牛堂,社群称得上伏牛堂 不可或缺的标签,在同行中拥有着较高的辨识度。    伏牛堂希望自己通过社群成为年轻人的连接器。他们觉得世界上伟大的品牌一定不是做产品的,而是从产品上挖掘出它的情感理黄石哪个医院癫痫病念。    当下的餐饮服务被赋予了新的使命,过去的服务主要是打动顾客,现在的服务就是要把餐厅当做一个社交平台,增加顾客黏性,提高忠诚度。    伏牛堂通过社群运营,将一帮喜爱米粉的一群年轻人聚集起来,通过沟通廖柳,顺着你情人社群思维去发展,把他们培养成忠实客户。既积攒了人气,也带来了效益。有了这些忠实客户,餐厅经营上的很多问题就会迎刃而解。    伏牛堂用自身说明,营销也能造就餐饮业成功案例。    珍乐智能餐厅:“互联网+” 重要    无论是产品派还是营销派,只要做到 就都是实力派!    但在互联网 时代,如果放弃了互联网这个东风,经营餐厅就会事倍功半。    现如今,真正影响消费者消费趋势的还是朋友间的互相推荐。只不过推荐方式,由原来的口口相传,变成了如今的微博、朋友圈的晒图推荐。    而互联网餐饮系统的优势,则是可以让餐厅借助优质的互联网平台,提升餐厅的知名度。通过微信支付、在线评价、微信优惠券等互联网工具,连接有效客户,发展自己的顾客社群,并进一步实现个性化、定制化的服务。    而这一切,珍乐智能餐厅都可以帮你实现。    珍乐智能餐厅系统利用互联网,可以为餐厅定制个性化服务,支持微信支付、在线评价等功能。微信公众号除了发布促销信息,还会发放微信优惠券,让顾客享受到实惠的同时增加餐厅品牌的曝光度,积攒人气,为之后的精准营销提供基础。    互联网时代,只有借助互联网的东风,餐饮才能如虎添翼,展翅。    叫个鸭子:营销重要    不过也有的餐厅走了完全不同的路线,比如雕爷牛腩,比如黄太吉,还比如这家专卖鸭子产品的连锁店:“叫个鸭子”。    “叫个鸭子”完全抓住了新新人类猎奇、新潮的心态,他们采用了各种新奇的营销策略。比如它的送餐员还戴着谷歌的眼镜,可以在 时间抓住顾客的表情,在社交网络上传播;比如他们会送一些代表小情趣的小礼物,让男男女女忍俊不禁,进而拍照并分享到朋友圈。    有的餐饮人觉得起这么个名字很低俗,但是很多的女性消费者却不这么看,她们认为这很有创意,甚至还跟闺蜜们调侃:要给对方叫个鸭子。    重视营销拉近了他们跟顾客的距离,让消费者主动为他们做宣传。用很少的投入就获得很好的传播效果,因此叫个鸭子几个月的发展速度就赶上了个别餐厅几年的积累,让很多的传统餐饮人大呼不解。因为他们认为叫个鸭子的成功靠的就是那些另类的营销方式,产品并没有多好吃。    但无论如何,“叫个鸭子”还是聚集大批喜欢自己的消费群,获得风投的注资,发展迅猛。所以说,营销也能造就餐饮业的成功案例。