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滑炒黑鱼片的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

新疆美食网 | 时间:2019-12-09 17:33:33

滑炒黑鱼片的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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滑炒黑鱼片的做法步骤

更新于:2018-05-19

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家常菜谱分类青少年食谱分类炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

黑鱼肉300g胡萝卜1根红椒半个葱半棵生抽1汤匙蚝油1汤匙香油3滴水淀粉4汤匙姜2片蒜2瓣盐适量油适量

滑炒黑鱼片的做法详细步骤

第1步

姜蒜切成末;胡萝卜切菱形片;葱从中间剖开,斜切成段;红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉,3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘。

第2步

分次加入水淀粉,每次加入1-2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟。

第3步

锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香。

放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白。

第4步

将鱼片推至锅边,放入胡萝卜,红椒和葱段,炒出香味。

倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了。

滑炒黑鱼片的做法小贴士

1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分,最后加油能将水分封在鱼片里,这就是鱼片滑嫩的小窍门。

2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1:2。

3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。

4.给鱼片上浆时已经加盐,蚝油和生抽也都含有盐分,所以在调制料汁时要酌量加盐。

5.如果不会颠勺,可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀,尽量少使用铲子翻动鱼片。

滑炒黑鱼片的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱:

素炒胡萝卜   蔬菜汤   胡萝卜芹菜肉丝炒面    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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黑鱼

1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养...

一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。...详细介绍

黑鱼菜谱:

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