酱大骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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酱大骨的做法步骤

更新于：2017-12-10

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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

大棒骨2根姜4片大料1朵花椒20余粒干辣椒2根桂皮半根老抽1大匙黄豆酱1大匙冰糖1小匙盐适量

酱大骨的做法详细步骤

第1步

将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

第2步

将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。

1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

第3步

很后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

酱大骨的做法小贴士

1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。

2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。

酱大骨的营养分析

猪胫骨

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