1、先把豆腐切成片状。

2、不粘锅放一点油,放入豆腐。

3、一面上色翻过来再煎另一面。

4、煎好的豆腐,盛出来备用。

5、葱、姜切碎,辣椒洗净。

6、锅里底油,放入葱、姜、辣椒煸炒。

7、放入料酒、酱油和少许水。

8、放入豆腐、盐、白糖。

9、烧到汤汁浓稠,放入味精调味即可。

10、出锅装盘,就可以吃了。

香辣豆腐做法一

1、准备好所有的食材。

2、豆腐切块开水焯烫一下。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4、倒入香辣酱炒香。

5、然后加入豆腐。

6、加少许清水,盐。

7、再加入酱油。

8、中小火烧至5分钟。

9、加少许鸡精淋入水淀粉。

10、撒上葱花关火。

香辣豆腐做法二

1、水豆腐二块。

2、切成小块备用。

3、准备小料(指天椒,小葱花,蒜茸)。

4、热锅热油,中火,把豆腐放入稍稍煎一下。

5、此时放入适量的盐与糖,使之更进味。

6、当锅内的豆腐稍稍有点煎的发黄时,把蒜茸放入。

7、指天椒也可放入。

8、放入适量的生抽,老抽,蚝油。

9、当锅内的汤汁收的差不多的时候,放入小葱花,即可装盘开吃啦。

香辣豆腐做法三

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水。

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。