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清汤银耳怎么做最有营养

新疆美食网 | 时间:2019-11-11 12:17:00
一、清汤银耳简介二、清汤银耳怎么做最有营养三、清汤银耳怎么做营养会流失四、清汤银耳各食材的处理方法

清汤银耳简介

清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜汤粥菜谱之一,以银耳为制作主料,清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。

清汤银耳怎么做最有营养

清汤银耳的做法

原料:银耳,清水,冰糖。

做法:

1、银耳水泡4-6小时,洗净后换热水泡2小时使其张大,捞出沥干。

2、清水加冰糖、银耳,用小火慢熬成胶黏状即可。

清汤银耳怎么做营养会流失

银耳天然略带微黄色,纯白银耳均匀硫磺所薰,所以在购买时最好加以选择。银耳滋阴养胃,润肺化痰,兼具去除脸部黑斑的功效。养颜妙品,多吃无害。银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显着的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。变质银耳不可食用,以防中毒。熟银耳忌久放。

清汤银耳各食材的处理方法

银耳易受潮,可先装入瓶中,密封,再放于阴凉干燥处保存。品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

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