芸豆炖蹄花的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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芸豆炖蹄花的做法步骤

更新于：2018-03-26

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

蹄花2个芸豆100克冰糖适量姜适量葱适量八角适量桂皮适量鲍鱼汁适量盐蛋适量油适量胡椒粉适量辣椒适量花椒适量茴香适量甘草适量

芸豆炖蹄花的做法详细步骤

第1步

先将所有的大料用开水冲一下；

将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边（这样是为了好捞出， 如果有纱布袋直接包住也可以）；

第2步

锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；

将糖炒到融化直到变成棕色；

第3步

下入泡过的蹄花翻炒；

再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色；

第4步

加入没过原材料的开水；

放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁；

第5步

煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；

挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁；

第6步

再加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火；

盛入碗中。

芸豆炖蹄花的做法小贴士

1. 将芸豆提前一晚上泡好，或泡两个小时以上， 以便缩短煮制时间；将蹄花也用冷水泡上两个小时以上，以便将其中的血水泡出；2. 先炒糖色， 用冰糖炒能让菜品颜色更亮； 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒， 直至蹄花上色；3. 上色后就可以加入适量的开水， 水量以没过原材料为宜； 同时加入大料包一起熬煮，先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内（我的钢球小了点，所以大块的就直接放入， 也好挑出），这样方便倒是将它一次性拿出， 当然也可以用纱布包好；4. 加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美， 而且颜色更漂亮； 如果没有， 就加入点蚝油汁， 效果也差不多；5。大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟；（如果芸豆泡的时间不够长， 就一起煮上）；6. 煮好后揭开锅盖大火收下汁，很后调味； 因为是炖煮菜，还是需要留点汤汁，这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。

芸豆炖蹄花的营养分析

鲍鱼

1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被...

一般人均可食用1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者...详细介绍

鲍鱼菜谱：

蚝油鲍鱼   芙蓉鲍鱼汤   凉拌鲍鱼    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

鸡蛋灌饼   老婆饼   肉末鸡蛋饼    更多做法>

甘草

甘草根茎和根均含有甘草甜素（Glycyrrhizin），是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙（Liquiritin）、香豆素（He...

1. 适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、...详细介绍

甘草菜谱：

脆皮大肠   甘草绿豆煲米饭   甘草酸枣    更多做法>

茴香

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓...

所有人群均可食用。1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；2....详细介绍

茴香菜谱：

酱汁猪蹄   凉拌茴香头   茴香味羊肝    更多做法>辽阳有专治癫痫的医院吗哈尔滨有什么医院可以看好癫痫?哈尔滨癫痫医院怎么样啊