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做香酥焖肉放什么调料

新疆美食网 | 时间:2019-11-11 11:27:46
一、香酥焖肉简介二、做香酥焖肉放什么调料三、香酥焖肉的常见做法四、香酥焖肉的食物相克知识

香酥焖肉简介

此菜色红艳,以黄酒当水,小火焖煮,汁浓醇香,肉醇而不碎,肥不腻口,是杭州的传统风味。

做香酥焖肉放什么调料

大葱、姜、黄酒、酱油、白砂糖。

香酥焖肉的常见做法

主料:猪肋条肉(五花肉)4000克。

辅料:小麦面粉25克。

调料:大葱250克,姜150克,黄酒600克,酱油400克,白砂糖250克。

制作方法:

1、选用皮薄的五花肉,刮洗干净,再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克)。

2、取大沙锅1个,用小蒸架垫底,先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖、酱油、酒、再加葱结,盖上锅盖。

3、将面粉用冷水调湿搓成条,密封锅盖四周边缝,用旺火烧开后,改用微火焖2小进左右。

4、开封启盖(如肉末至八成酥,可将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖。)将沙锅端离火口。

5、另取10个小瓷罐,每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上,底层平3块,上层1块)。

6、撇去肉汁上面的浮油,分别倒入10罐中,加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥透为止。

7、食前将罐放入蒸笼,再用旺火蒸10分钟左右即可。

香酥焖肉的食物相克知识

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+牛排:性味有所抵触

猪肉+香菜:伤身

猪肉+何首乌:身体不适

猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛

猪肉+杏:腹痛

猪肉+雪花梨:伤肾脏

猪肉+海螺:身体不适

猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡

猪肉+红豆:会引起腹胀

猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞

猪肉+茶:一起吃易产生便秘

猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻

猪肉+乌梅:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

猪肉+梨:伤肾脏

猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗

猪肉+雪梨:伤肾脏

猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康

猪肉+鹌鹑:面生黑斑

猪肉+荞麦:脱发

猪肉+百合:会导致中毒

猪肉+豆类:会降低营养

猪肉+龟:会危害健康

猪肉+何首乌:会危害健康

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