清炖排骨的做法-清炖排骨如何做好吃
主料：小排骨，小白菜
配料：葱，姜，盐，鸡精，料酒
作者：健康美食
时间：2015-07-29 10:40:29
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：
标签：清炖排骨,清炖排骨的做法
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清炖排骨介绍
这个清炖排骨的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这个清炖排骨是火功菜，排骨要炖的酥烂脱骨而不失其形，所以，一定要掌握好火力和炖制的时间。如果要说怎么吃排骨很好，我认为是清炖排骨很好。通常我只放葱花和大料，汤的味道十分。
清炖排骨的做法：
1、将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。
2、焯去血沫和杂质。
3、捞出后用温水冲洗干净。
4、小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。
5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。
6、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。
7、加入适量水。
8、水烧开后，撇净浮沫。
9、倒入天际电炖锅内锅中。
10、往电炖锅内加水至放盅前水位。
11、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。
12、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。
13、工作中的天际电炖锅。
14、程序结束后，放盐和鸡精调味。(这两样要很后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。)
15、再下入焯过的小白菜即成。