炖酥蛋的做法_炖酥蛋怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 炖酥蛋的做法 炖酥蛋的做法步骤 更新于：2018-06-07 收藏 297 次  /  15 人做过这道菜 分享炖酥蛋的做法 分类标签 家常菜谱分类补虚养身食谱分类壮腰健肾食谱分类气血双补食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味炖主要工艺 食材明细 鸡蛋450克猪肉(肥瘦)250克豌豆苗200克虾籽1克料酒10克酱油50克盐2克猪油(炼制)75克姜5克大葱5克白砂糖15克味精2克香油15克淀粉(玉米)15克 炖酥蛋的做法详细步骤 1. 分别将葱、姜切碎成末备用； 2. 将猪肉洗净后剁成蓉，放入大碗中，加入葱末、姜末、虾籽、精盐、湿淀粉拌匀成馅； 3. 把2个鸡蛋打入碗中，加湿淀粉调匀成蛋糊； 4. 将6个鸡蛋放入冷水锅中煮熟； 5. 鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，剥去壳，坚切成两半，去黄，抹上蛋糊，放入肉馅（成整蛋形）； 6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至五六成热，将鸡蛋逐个挂上蛋糊，投入锅中，炸至微黄时，用漏勺捞起沥干油； 7. 倒去锅中余油，重新在火上烧热，投入鸡蛋，放入高汤（400克），加入料酒、酱油烧沸； 8. 移小火上炖半小时至酥烂，捞起装盘，汤汁备用； 9. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，投入豌豆苗，加入精盐炒熟，盛起围在蛋的四周； 10. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅将汁浇在蛋上即可。 炖酥蛋的做法小贴士 制作要诀： 因为鸡蛋需要炸制，所以制作过程中要预备猪油1000克，实耗75克。 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 炖酥蛋的营养分析 猪肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍 猪肉菜谱： 炖猪肉   肉末粉丝   蘑菇胡萝卜猪肉馄饨    更多做法> 鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍 鸡蛋菜谱： 香椿炒鸡蛋   鱼香肉丝   韭菜花炒鸡蛋    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>哈尔滨有什么医院可以看好癫痫?哈尔滨癫痫怎么治治疗癫痫病的医院哪里的好