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元宵节到 吃了汤圆好团圆

新疆美食网 | 时间:2020-05-14 16:38:59

今天是正月十五,相信大家的味觉还沉浸在春节的美味佳肴之中,而我国的传统节日元宵节的降临,也意味着美味的同期,民以食为天嘛,多些节日过过,也好让味蕾分泌出情感的甜蜜,不断滋润肠胃的健康细胞,让我们大家都幸福起来。

  日前,记者在广东各大超市中发现,元宵汤圆的销售量比较大,而且货源充足,其品种有花生、黑芝麻、香芋、奶黄、绿茶等,都是顺德人喜爱的汤圆。其癫痫病依据中在某大型超市汤圆销售处,“卖汤圆”歌曲不断滚动播放,为节日的市场增添了热闹气氛,“吃了汤圆好团圆”,歌曲的情趣调动了市民的购买欲。

汤圆的材料主要是糯米,而糯米味宁波癫痫病医院甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃,因此,吃汤圆能起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。但专家提醒,汤圆好吃却不宜多吃,因为糯米不易消化,吃多了胃会不舒服,从而引致胸腹胀满,这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。

营养专家提出,由糯米粉制作的汤圆含有很高的碳水化合物,馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。因此,即使在元宵节,汤圆都不能当做主食大量吃,同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人,汤圆只可当甜点,要做到浅尝辄止。

链接:元宵节习俗

元宵节也称上元节或灯节,这是一个吃汤圆赏灯的节日。据民间风俗史书上记载,元宵始于隋朝末年,相传在公元610年正月十五,隋炀帝杨广为粉饰太平,炫耀民富国强,下令在洛阳城里搭起座座高台戏棚,调来全国各路高手戏班,从十五之夜开始,夜夜花灯高招,歌舞升平,弦歌不绝。一时间,看灯的,听戏的,做小生意的,人山人海,使整个洛阳城沸腾起来。据说,这时有个小吃店铺的老板别出心裁,把糯米碾成粉,包以糖馅做成团子,然后一煮,又饱肚子,又暖身子,很受欢迎。因为古时称正月十五为上元节,称夜晚为宵,所以元宵由此得名。

正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,最早叫“浮元子”,后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食。北方叫元宵,而南方则习惯叫汤圆。元宵是滚出来的,而汤圆是一个个手工包出来的。所以两种叫法都寓意着团团山东济南癫痫病专科医院圆圆。

传统汤圆制作小窍门

原料:糯米粉、面粉、红糖、冰片糖、花生碎、芝麻等。

做法:和面:通常一斤糯米粉可以包30个汤圆,和面时粉与水的比例约为1∶0.8。

做馅:汤圆馅可以随心所欲,顺德传统的就是把红糖切粒作馅,新派的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅等。

调汤:通常煮汤圆都用清水和冰片糖,比例1:0.25,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。如果想吃得有情调些,可以在汤里加入牛奶、果汁、花瓣等,不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合,否则不免有些怪异。

煮汤圆:以姜片起镬,用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,不会粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。

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(责任编辑:王健淇)